看中讯网 知天下事!

一道菜一年卖了三千万的秘诀 品质栏目走进春海餐饮

新闻 2015-04-28201662辛闻

家住江苏省盐城市滨海县的王鹤春因为家境贫寒,16岁就开始辍学打工,从身无分文的打工仔,到如今经营五家饭店的大老板,他的成功秘诀就在于一道菜!说起酸菜鱼这道菜来那可是不得了!仅凭着一道菜,王鹤春餐馆一年的营业额就高达三千万!那么,这究竟是一道什么菜,这道菜又有着怎样不同寻常的地方呢?今天cctv发现之旅品质栏目组就带您去一探究竟。

现在是傍晚七点,美丽的滨海县华灯初上,车流川息,大大小小的餐馆也开始迎来了一天的客流高峰,然而在滨海众多的餐馆之中,有一家的生意异常火爆!

吸引众多食客前来的是一道十分特殊的美味,这道菜虽然在很多地方都很常见,但是这家餐厅却能将这道普通的家常菜做成极致的珍馐美味,它不仅成为了“滨海一绝”,还价格实惠,这道菜的名字就是——酸菜鱼。鲜美嫩滑的黑鱼肉配上味浓爽口的酸菜,再加上店里独家秘制的辣油,就靠着这一道菜,王鹤春的春海酸菜鱼馆一年卖出去的黑鱼就将近8吨,销售额更是高达三千多万!

正在店里视察工作的这个人就是春海餐饮有限公司的老板王鹤春,谁都不会想到如今西装革履、事业有成的他,曾经是一个身无分文的上海打工仔。那么,王鹤春究竟是如何凭借这一道酸菜鱼发家致富的呢?这道非比寻常的酸菜鱼背后又有着怎样不为人知的故事呢?一切还要从王鹤春16岁那年开始说起。

1991年,十六岁的王鹤春背起了行囊,独自来到了繁华的大都市上海,在叔叔的引荐下,学了厨师。凭借着认真好学和吃苦耐劳的性格,王鹤春深得师傅喜爱。一年多后,王鹤春决定正式出师,他要找一家餐馆当个真正的大厨!然而,找工作却并非像他想象得那么容易。

虽然条件艰苦,但王鹤春工作起来却十分卖劲儿,颇受好评。为了赚钱,他还同时兼职了好几家餐馆,经常是白天做一家,晚上再做一家,每天只能睡四五个小时。渐渐地,他的月收入从最初的几百元,变成3000元,日子开始有了起色。然而,就在王鹤春的工作稳步上升的时候,他却突然返回了老家盐城,这是怎么回事呢?

原来,1997年,当时的他要结婚了,在上海买不起房子,就回到了滨海,打算创业。1998年年初,当时他所有的存款只有两万块,就四处借钱开了一个面积100多平的餐馆,起名叫“春海酒楼”,做家常菜。

凭借菜品的美味和亲民的价格,春海酒楼刚一开张,生意就十分红火。可谁都没想到,就是这家表面看似客流不断的餐馆,仅仅两年多的时间,却让王鹤春赔了个精光!原来,春海酒楼的顾客大部分都是王鹤春的朋友和熟人,起初大家也都是好意来捧场,王鹤春也就没有张口要钱,可一来二去,朋友们总是赊账、欠款,老实巴交的王鹤春也不好意思追讨。久而久之,春海酒楼的坏账也就越积越多;再加上春海酒楼当时经营的菜品也并没有什么特色,面对周围商业街上其他餐馆的激烈竞争,两年之后,春海酒楼被迫倒闭了。

顶着巨大的经济压力,王鹤春决定放手一搏,从哪里跌倒就从哪里爬起。没过多久,夫妻俩就又在滨海的美食一条街上开了一家大排档,没钱聘请服务员,王鹤春就自己当厨师,妻子当服务员。一次,王鹤春听朋友说,南京有一家酸菜鱼馆特别好吃。于是,王鹤春连夜坐车赶到了南京的那家餐馆。他发现,这家酸菜鱼的独到之处就在于所用的辣油,里面似乎多了几味中药,他细细地品味了很久,并在心里默默记下了里面可能会有的配料。一回到滨海,他就开始钻进厨房里搞研究,他的想法不是模仿,而是超越!

经历了无数次的失败,三个月后,王鹤春终于研制出了独一无二的辣油秘方,同时,他还对菜品进行了升级改良,“春海酸菜鱼”就这样诞生了!除了味道,王鹤春对食材的品质也有着自己完美的追求。说到春海酸菜鱼,它成功的最大秘诀就在于辣油。这里是配料室,平时这里是机密,除了配料员外人是不能随便进出的,但是因为我们品质栏目组的到来,王鹤春破例带我们进来了。因为是商业机密,因此我们无法得知王鹤春辣油的配料,但是我们可以知道,这个配方会随着季节和时间不断变化。

王鹤春正是凭借着自己对品质的无限追求,春海酸菜鱼一经推出便大受好评。很快,他就还清了外债。从2006年到现在,王鹤春已经先后开了五家春海餐馆,每家的规模都从200平到800平米不等。可就在王鹤春认为自己终于苦尽甘来的时候,意外再次发生!2010年的一天,王鹤春像往常一样在店里监督视察,突然他的电话响了。朋友从电话里告诉他,滨海网有一个帖子声称,春海餐馆用的都是地沟油。一开始,他还不以为意,可就在帖子发出去半个月之后,店里的生意变得一落千丈!

意识到问题严重性的王鹤春立刻报警,同时,他还找来了当地的电视台拍摄纪录片,第一次全透明公开了春海餐馆的厨房、食材以及食用油。案件的告破和媒体的宣传,让春海餐饮在半年之后度过了这次危机,王鹤春的良心餐饮和品质也再次得到了所有滨海市民的赞赏。如今的春海餐馆除了招牌酸菜鱼之外,还增加了淮扬菜、粤菜、本帮菜等多种菜系,寻求多样化发展。与此同时,王鹤春也非常注重对员工的培养和关心,哪个员工的家里出事了,他一定是第一个冲上前的。

王鹤春说因为自己就是从一个打工仔出身的,所以他特别能够设身处地的为员工们着想,春海做的不光是一个企业,而是一个家,他希望每个人都能在这里找到自己的位置。现在“春海菜”已经逐渐成了滨海的特色品牌,未来,他希望能够开更多的分店,让“春海菜”走出滨海,踏向全国,他也愿意和所有的员工一起分享成功的喜悦,将一部分股份拿出以作激励。这么做是想让所有人都坚信,只要付出就会有回报!品质栏目组也坚信他会把自己的餐饮事业做的越来越好,越来越强!

探索品质背后的故事,诠释中国品牌内在含义,传播品质文化,展示中国企业魅力。每周一16:30-17:00 锁定CCTV发现之旅,《品质》与您不见不散。更多节目信息请您登陆网站:www.cctvpinzhi.com观看!


上一篇:品质栏目走进中国贡茶集团 尊贵“御可”,贡茶创造价值

下一篇:品质栏目走进“京赐福”鞋 传承传统工艺,定义中国布鞋

发表评论

© 2019 中讯网 Sitemap 蜀ICP备16032928号